904201521581813       這個星期吃飯時間到了,有人擺起桌布、有人刻意細嚼慢嚥、還有數著數字的(有沒有五蔬果?喝了2000cc的水了嗎?吃八分飽?吃了幾樣食物啦?),還有人,不只自己做到,也告訴別人「要多吃菜少吃肉」。

 

      這是以學期主題「營養健康的飲食生活」為焦點的教學活動之一,開學的第六週開始進行「21天飲食生活計劃」,孩子們為自己選擇了第一階段要研究及實行的飲食調整,項目有:每天喝水2000cc、專心定點吃飯、每日五蔬果、每餐只吃八分飽、早起先喝一杯水、多吃菜少吃肉、細嚼慢嚥、每天運動等等。

 

  一天下午,全校一起揉麵糰做雜糧饅頭,晚點心時間就蒸出了自己做的結實營養的饅頭;這饅頭,從外觀從食材來看,真的都是一等一的呢!有些孩子揉麵糰的架勢,抓到師傅級的神韻了!

  大部份孩子滿意極了,但,也有幾位孩子對於粗簡的食品(幾乎沒有甜味),反應卻是搖頭。這,大約我們還有一些功夫要琢磨。

 

      這學期我們希望和孩子一起針對「營養健康的飲食生活」開展出一些教學的內容─一整學期的各科教學裏,老師會和孩子們一起討論食物和人的關係,也包含食物的來源及產銷,還有全球的糧食問題。

開學日的第一個教學活動是「一頓飯及一頓飯背後的故事」。

 

      設計是在開學典禮上演一個短劇「一頓飯的故事」,演不同年代的兩個台灣家庭晚餐桌上吃些什麼。將兩個家庭設定在不同的年代,一個大約是民國四、五十年;另一個是現代。四、五十年代的家庭,餐桌上的食物是自己菜園裏種的食物,或者是,鄰居的菜園種的菜,獲得這些食物的過程,是要透過自己的勞動生產出來的;而現代的家庭,餐桌上吃的是速食店買回來的速食餐,配碳酸飲料。

 

      戲裏的對話並沒有對兩家的食物有什麼評價或解說,但是,孩子們可以感受到,一家,是直接從家門外的菜園土地裏採收回來的;而另一家,不知道食材是從哪裏運送來的,一餐飯後,還有層層的包裝紙要處理。

戲的作用,故意對比很不相同的「一頓飯」,讓孩子們感覺到差異可以很大。

 

       戲劇演出後,接下來是放映一段power point標題是「一頓飯背後的故事」,讓孩子可以從更廣的層面,再進一步了解,每天三餐的食物是如何來到眼前的,又,可能有什麼食物問題是過去我們不知道的。

 

內容有:我們眼前的食物,可能經過很長距離的運送過程,例如,蕃茄,從產地到台灣,距離是10000公里,而這個長距離的運送,大約會製造出2公噸重的二氧化碳;還有,長距離的運送過程,讓食物原有的營養成份流失;而,為了提供更大量的蔬果,種植過程使用化學肥料,讓土地裏原本有的生物死亡,破壞了土壤的自然成份;還有,為了有更大的產量,基因改造食物出現,對人體及生態的影響;另外,也談到,大多數人的飲食是過量的,所以,必然會發生接下來的疾病及醫療資源不夠或浪費的問題;最後,再跟孩子談,全球食物分配不均的問題,這說的是,有些富裕的國家,食物過剩,但是,有些貧窮國家,卻有嚴重的饑荒問題。

 

       內容是夠豐富的,眼前一到六年級的孩子們都能理解嗎?這是森小的老師們在設計課程時一直會追問彼此的問題。所以,在這一段開場課程裏,以戲劇及power point解說,讓孩子們先建立思考的架構。

 

      秀給孩子們看的power point每一段內容都搭配了很特別的畫面,很能吸引孩子們的目光,例如,談到食物到飲食者之間的距離,對比的畫面是10000公里(進口蕃茄)與零距離(餵哺母乳的嬰兒與母親);也以咖啡為例,讓孩子們知道,從咖啡樹的種植國家,到咖啡被包裝成可以販售的咖啡粉,中間的利潤可以暴增到400倍。讓孩子們想想,這當中的變化是合理的嗎?

 

      因為搭配著圖像及精準的文字說明,孩子們都能提出一些疑問;這些疑問,就是這一整學期,師生要再一起探討的。我們發現思考的架構大,孩子們可以從不同層次更全面地了解食物背後-不曾知道或者不曾細想的問題,而不同年齡層的孩子都有能力思考這些問題。

 

      除了抽象思維的知識面向,「營養健康的飲食生活」也設計了貼近孩子們每天飲食的教學方向:開學週,孩子們拔草整地,就開始種菜了;另外,學校的食物採買,也希望可以落實:傳統、當地、當季的選擇原則;也協助孩子在自己的每一餐的飲食選擇上,可以顧及多種營養素、不偏食,「21天飲食生活計劃」就是當中的一項。

 

      暑假裏森小的老師們為新學期的教學做準備,一起讀了幾本書,其中有珍古德的《用心飲食》,書的前言有一段文字「我有三個小孫子,一想到我們從我還在他們這樣的年紀就開始傷害地球至今,我就感到錐心的刺痛。為了他們著想,一定要逆轉毀滅的趨勢,其中一種真正能帶來改變的作法,就是思考自己吃下去的東西,我們的每個決定,包括選擇購買什麼、吃什麼,將對環境、動物福祉,更重要的是對人類健康帶來衝擊。…為孩子與他們的孩子創造更美好的世界,如此我們留給他們採收的,才真正會是『滿載希望的收穫』」,這是森小老師們在陪孩子吃一餐一餐又一餐時,心裏懷著的思想及情感。如此,我們應該會有更多的一頓飯背後的故事。

 

 

圖片取自網路:http://www.epochtimes.com/b5/9/4/21/n2501435.htm

hef1987 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()